おはようございます。
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岡山県高梁市にある、百姓屋敷わらさんへ行きました。
青空がきれいな、秋の日でした。
友達が誘ってくれて、20数年ぶりに訪れたんです。
私は20歳の頃から菜食を始めて、一時期は卵や牛乳はもちろん、動物性の出汁も使わないほど徹底していた時期がありました。
その頃、百姓屋敷わらさんや、船越さんのことを知り、船越さんの本を読んで重ね煮で料理を作ったり、わらさんを訪れたりしました。
この2冊を持っていました。
※画像はネットで探してお借りしましたm(__)m
まだ長男も生まれてなかった頃だなぁ。
だから、本当に久しぶりのわらさんです。
そして、あの頃は小さかった、船越さんの娘さんが、今はランチを作っていらっしゃるそうです。
親から子へと大切な食が引き継がれて、素晴らしいなぁ。
最初のスープ、人参と水昆布出汁のすり流し。
写真が撮れてなかった(泣)
前菜です。
重ね煮クラッカーの豆乳タルタルソースぞえ
マッシュポテトのブロッコリーソース
柿と春菊の白和え
枝豆の葛寄せ
菊芋の梅肉和え
白菜と平茸の即席キムチ
ハヤト瓜のフライ
玄米ご飯 香の物 汁物
かぼちゃの重ね煮コロッケ 黒にんにくソース添え
あっ、ご飯も汁物も少し食べてしまってて、ごめんなさい。
原木椎茸の重ね煮トマトパスタ
このトマトソースがとても美味しかったです。
鍋いっぱいのトマトが底の方まで嵩が減るほど、長い時間かけて煮詰めているそうです。
蓮根のつみれ入りキャベツ饅頭
この一品を作るのに、どれだけ手間をかけているでしょう。揚げ具合が絶妙です。
バニラアイスクリームの無花果ソースがけ
玄米コーヒーメモリザ
私も一時期は厳格な菜食だったものの、ここ10年くらいは魚も食べるようになったし、レストランなどでは少しのお肉は食べることもあります。
野菜だけで料理するって、とても手がかかるんです。
だけど、わらさんの、時間と手間を惜しまず、丁寧に作られた野菜料理は、本当に美味しい。
私や家族も「肉を食べません」と言うと、「宗教？」とか「何食べるん？ほうれん草のおひたし？」とかよく言われてきたけど、
野菜ってこんなに美味しくなるんだ！
野菜にこんなにも満たされるんだ！
って、改めて原点に帰ったような気持ちになりました。
また伺いたいです。
ありがとうございました！
2019.11.7
おうち日和 代表
整理収納アドバイザー おおもとまさこ
おうち日和HP: ouchi-biyori.com
お問い合わせ： momoninaritai2000@gmail.com