もう一つの梅しごとは、初めての梅干しづくり。

最終更新: 6月18日




岡山の整理収納アドバイザー おおもとまさこです。



先日、梅酒を作っていると書いたのですが、もう一つ、梅しごとをしています。



それは梅干しづくり。



実ははじめてなんです〜



難しそう!と思っていたのと、

実家の梅干しが

すごく塩辛くて、

すごく酸っぱくて、

梅干しの入ったおにぎりを食べるときに、顔がキュ〜ッとなっていた記憶があって、家で梅干しを作ると、

すっぱからくなるんじゃないかって気がして。





でも最近、私が甘酒や味噌など発酵食品を手づくりしているのを見ている夫が、「梅干しも作って!」というので、挑戦することにしました。



黄色くなるまで追熟させた梅と、



ゲランドの塩と、



野田琺瑯を準備して、



ヘタを取り、



漬けました。

梅1kg

塩200g

にしました。



参考にさせていただいたのは、こちらのレシピです。






あとは重しをのせて、

梅酢が上がってくるのを待ちます。



3日経って、かなり梅酢は上がりましたが、完全に梅が浸からなかったので、

市販の梅酢を足しました。




※画像は楽天市場よりお借りしましたm(__)m




シソは加えず、この梅酢の赤みだけで作ろうと思っています。



あとは梅雨が明けたら、土用干しをして出来上がり!のはず。



はじめての梅干し、成功しますように!




2020.6.16



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